青少年脱发与蛋白质、维生素、矿物质缺乏相关，蛋白质缺乏因挑食偏食等致头发干枯易断稀疏；维生素B族缺乏与饮食精细、过度饮酒有关，致头发干燥无光泽易脱发，维生素D缺乏因户外活动少、素食等，影响头发正常生长周期；锌缺乏因偏食等致头发枯黄易脱落，铁缺乏因月经量多、节食等致毛囊缺氧影响生长出现脱发等。
一、蛋白质缺乏
1.作用及影响：蛋白质是头发生长的基本物质，头发的主要成分是角蛋白，由氨基酸组成，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位。青少年若蛋白质摄入不足，会影响头发的正常生长，导致头发变得干枯、易断、稀疏等。例如，有研究表明，长期蛋白质摄入缺乏的青少年，头发的生长速度会减慢，发质也会变差。一般来说，青少年每天蛋白质的摄入量应占总能量摄入的10%-15%，可以通过摄入肉类、蛋类、奶类、豆类等食物来补充蛋白质，像每100克瘦肉中约含有20克左右的蛋白质，每100克鸡蛋中约含有13克左右的蛋白质等。
2.与青少年生活方式关联：一些青少年存在挑食、偏食的情况，比如不爱吃肉类、豆类等富含蛋白质的食物，长期如此就容易导致蛋白质摄入不足。另外，过度节食减肥的青少年也可能因蛋白质摄入过少而出现脱发问题。
二、维生素缺乏
1.维生素B族
作用及影响：维生素B族中的维生素B2、B6等对头发的健康至关重要。维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维护皮肤和毛发的健康；维生素B6能参与蛋白质代谢，促进头发的生长。缺乏维生素B族时，青少年可能出现头发干燥、无光泽、易脱发等现象。有研究发现，体内维生素B族水平较低的青少年，脱发的发生率相对较高。富含维生素B族的食物有全麦面包、燕麦、瘦肉、鱼类、豆类等，例如每100克全麦面包中约含有0.2毫克的维生素B2，每100克金枪鱼中约含有0.12毫克的维生素B6等。
与青少年生活方式关联：部分青少年饮食过于精细，长期食用精米白面，而这类食物在加工过程中维生素B族流失较多，容易导致维生素B族缺乏；还有一些青少年存在过度饮酒的情况，酒精会影响维生素B族的吸收，进而可能引发脱发问题。
2.维生素D
作用及影响：维生素D可以促进钙的吸收，对毛囊的生长和分化也有一定的调节作用。缺乏维生素D可能会影响头发的正常生长周期，导致脱发。研究显示，维生素D水平低下的青少年，脱发的风险可能增加。富含维生素D的食物主要是一些油性鱼类（如三文鱼、沙丁鱼等）、蛋黄、动物肝脏等，同时，适当晒太阳也可以促进体内维生素D的合成，因为皮肤经紫外线照射后可以将7-脱氢胆固醇转化为维生素D。
与青少年生活方式关联：现在很多青少年户外活动较少，长时间待在室内，接受紫外线照射的机会减少，容易导致维生素D合成不足；另外，一些青少年存在素食的习惯，如果不通过其他途径补充维生素D，也容易出现缺乏的情况。
三、矿物质缺乏
1.锌
作用及影响：锌是人体必需的微量元素之一，对头发的生长、修复和维持正常的毛囊功能有着重要作用。锌参与体内多种酶的合成，影响蛋白质的合成和细胞的生长。青少年缺锌时，可能出现头发枯黄、易脱落等现象。有研究表明，缺锌的青少年脱发发生率比正常青少年高。富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、坚果、海鲜等，例如每100克牡蛎中约含有71.2毫克的锌，每100克腰果中约含有10.9毫克的锌等。
与青少年生活方式关联：一些青少年存在偏食的情况，不爱吃富含锌的食物，如坚果、海鲜等，长期下来容易导致锌摄入不足；另外，过度食用加工食品也可能影响锌的吸收，从而引发脱发问题。
2.铁
作用及影响：铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白负责携带氧气输送到毛囊等组织器官。如果青少年缺铁，会导致毛囊得不到充足的氧气供应，影响头发的生长，出现脱发、头发苍白等症状。研究发现，缺铁性贫血的青少年中，脱发的发生率相对较高。富含铁的食物有动物肝脏、红肉、豆类、绿叶蔬菜等，例如每100克猪肝中约含有22.6毫克的铁，每100克菠菜中约含有2.9毫克的铁等。
与青少年生活方式关联：青春期的女性青少年可能因月经量较多而导致铁丢失增加，如果饮食中又没有及时补充足够的铁，就容易出现缺铁性脱发；还有一些青少年存在节食减肥的情况，过度限制肉类等富含铁食物的摄入，也会引发铁缺乏进而导致脱发。
