老酸奶食用之利包括营养物质供给、肠道菌群调节等。
1.营养物质供给
老酸奶富含蛋白质，蛋白质是机体细胞、组织的重要组成成分，能为人体生长发育、组织修复等提供物质基础，多项营养学研究显示，适量摄入含优质蛋白质的老酸奶有助于维持身体正常的代谢与生理功能。
2.肠道菌群调节
多数老酸奶中含有益生菌，常见的如乳酸菌等。益生菌可在肠道内定植，有助于调节肠道菌群平衡，改善肠道微生态环境。
老酸奶食用之弊包括糖分摄入风险、卫生与变质问题、消费成本与实际营养差异等。
1.糖分摄入风险
部分老酸奶为提升口感会添加较多糖分，过量摄入高糖老酸奶会增加患龋齿的概率，因为口腔内的细菌会利用糖分产酸，腐蚀牙齿。
2.卫生与变质问题
老酸奶若保存不当，容易受到细菌污染而变质。食用变质的老酸奶后，可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。
3.消费成本与实际营养差异
市场上部分老酸奶存在宣传过度的情况，实际其营养成分与普通酸奶可能并无显著差异，但价格却相对较高，消费者可能会因误解而多花费不必要的费用。
不仅如此，有胃肠道疾病史的人群食用老酸奶要谨慎，如本身患有胃炎、肠炎等疾病，食用老酸奶前需评估自身胃肠道耐受情况，若食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应立即停止食用并就医，由医生根据具体病情判断是否继续食用老酸奶。
