银耳的作用与功效主要有滋阴润肺、补气养血、润燥养肤等。
1.滋阴润肺
中医认为银耳味甘淡，性平，归肺、胃、肾经，能滋阴润肺、养胃生津；枸杞味甘性平，归肝、肾经，可润肺生津。二者搭配红枣，既能借银耳、枸杞滋养肺阴，缓解肺燥所致的干咳少痰、咽喉干痒、声音嘶哑，又能以红枣的温性中和银耳的凉润，避免损伤脾胃。
2.补气养血
红枣能补中益气、养血安神，改善脾虚所致的食欲不振、乏力倦怠，以及血虚引发的面色萎黄、头晕心悸；枸杞可填精益血，辅助红枣增强补血之力；银耳则能养胃生津，减轻脾胃运化负担。三者同煮成汤，可兼顾补气与养血，既调养脾胃功能，促进营养吸收，又能补充气血，适合气血不足、脾胃虚弱的人群，尤其女性经期后或产后适量饮用，可帮助恢复体力。
3.润燥养肤
银耳富含植物胶质，能滋阴润燥、滋养肌肤；枸杞可补益肝肾，“肾其华在发，肝其华在目”，肝肾充足则毛发润泽、双目有神；红枣养血，气血充盈可使面色红润。从中医“以内养外”理论来看，此汤能通过滋养脏腑阴血，改善因阴虚血少导致的皮肤干燥、暗沉，帮助维持肌肤水润与面色光泽，适合注重日常养颜的人群。
此汤中红枣、枸杞含糖量较高，糖尿病患者需严格控制用量，或不加糖饮用；银耳滋腻，脾胃虚弱、痰湿内盛者也不宜过量食用，以免加重湿气与肠胃负担；感冒发热、身体有炎症时，建议暂停饮用，避免滋补碍邪。
