绿叶蔬菜类的菠菜、生菜可助糖尿病患者减缓餐后血糖上升或增加饱腹感且不使血糖快速升高；全谷物类的燕麦含β-葡聚糖能降低小肠对葡萄糖吸收速度，糙米复合碳水化合物消化慢利于稳定血糖；蛋白质类的鸡胸肉、三文鱼是优质低升糖指数蛋白质来源，助控血糖血脂或改善胰岛素敏感性；低糖水果类的蓝莓、草莓含糖低且有延缓葡萄糖吸收等作用助维持血糖稳定；糖尿病孕妇需选升糖指数更低食物兼顾血糖控制和胎儿营养且监测血糖，老年高血糖患者应选易消化食物并注意烹饪方式减少油盐摄入。
一、绿叶蔬菜类
1.菠菜：每100克菠菜含膳食纤维约2.2克，膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，研究表明，糖尿病患者每餐搭配200克左右的菠菜，能在一定程度上减缓餐后血糖的上升速度，其原因在于膳食纤维在肠道内形成凝胶状物质，阻碍了糖类的快速吸收。
2.生菜：生菜富含维生素、矿物质及膳食纤维，升糖指数低，每100克生菜碳水化合物含量约2.1克，糖尿病患者可将生菜作为沙拉或配菜大量食用，有助于增加饱腹感且不会导致血糖快速升高。
二、全谷物类
1.燕麦：燕麦中的β-葡聚糖含量较高，约占燕麦总膳食纤维的70%-80%，这种物质能降低小肠对葡萄糖的吸收速度。以每日食用50克燕麦片为例，相比精制谷物，可使餐后2小时血糖峰值降低约10%-15%，因为β-葡聚糖形成的粘性物质包裹住碳水化合物，减缓了其消化过程。
2.糙米：糙米保留了外层的糠皮，其中的复合碳水化合物需要更长时间消化，升糖指数约为55，远低于精制白米的83。糖尿病患者每周食用3-4次糙米，每次约100克，能稳定血糖水平，长期坚持可改善糖化血红蛋白指标。
三、蛋白质类
1.鸡胸肉：每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克，脂肪含量低，属于优质低升糖指数蛋白质来源。糖尿病患者每餐摄入100-150克鸡胸肉，可提供持续的饱腹感，且不会引起血糖明显波动，研究发现，以鸡胸肉替代部分红肉，能帮助控制血糖和血脂水平。
2.鱼类（如三文鱼）：三文鱼富含Omega-3脂肪酸，每100克三文鱼蛋白质含量约20克，其低升糖指数特性适合高血糖人群。每周食用2-3次三文鱼，每次约150克，有助于改善胰岛素敏感性，有研究显示，Omega-3脂肪酸能促进胰岛素与受体的结合，增强胰岛素的作用。
四、低糖水果类
1.蓝莓：每100克蓝莓含糖量约8克，且含有丰富的花青素等抗氧化物质。糖尿病患者每日可食用50-100克蓝莓，其含有的果胶能延缓葡萄糖的吸收，一项小规模研究表明，食用蓝莓后2小时血糖上升幅度比食用等量高糖水果低约20%。
2.草莓：草莓含糖量约7%，每100克草莓维生素C含量较高。高血糖患者可在两餐之间适量食用100克左右草莓，其低糖特性和丰富营养成分有助于维持血糖稳定，同时补充身体所需维生素。
五、特殊人群注意事项
1.糖尿病孕妇：需严格控制血糖，选择升糖指数更低的食物，如燕麦、蓝莓等，同时要保证营养均衡，因为胎儿发育需要营养，所以在选择食物时要兼顾血糖控制和胎儿营养需求，例如燕麦可作为早餐主食，蓝莓可作为加餐水果，但要注意监测血糖变化调整食用量。
2.老年高血糖患者：由于消化功能可能减退，应选择易消化的全谷物和蛋白质食物，如煮软的燕麦粥、嫩豆腐等，避免食用过硬、难以消化的食物加重肠胃负担，影响血糖控制，同时要注意食物的烹饪方式，尽量采用清蒸、炖煮等方式，减少油盐摄入。
