中南大学湘雅二医院 营养科
黑木耳中的营养成分包括蛋白质、矿物质、纤维素等。
1、蛋白质
黑木耳中含有丰富的蛋白质，每100克黑木耳中蛋白质的含量约为10.6克，属于植物性蛋白质，进食后对身体有很多的好处。
2、矿物质
黑木耳中含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，适当进食可以补充身体必需的营养元素，有一定的保健作用。
3、纤维素
黑木耳中还含有一定量的纤维素，能够促进消化与胃肠蠕动，起到防治便秘的作用。
