中南大学湘雅二医院 营养科
含β一胡萝卜素的食物通常包括红辣椒、菠菜、胡萝卜等，具体分析如下：
1.红辣椒
β一胡萝卜素能够为蔬菜提供鲜艳的颜色，红辣椒的颜色非常鲜艳，其中含有大量的β-胡萝卜素，能清除皮肤内的自由基，起到美容养颜的作用。
2.菠菜
菠菜中含有β-胡萝卜素、维生素k、膳食纤维等营养物质，适量食用菠菜能起到平肝润燥、补充营养的作用。
3.胡萝卜
胡萝卜中含有不仅含有β一胡萝卜素，还存在粗纤维、维生素A等营养成分，适量食用能够起到护眼、通便、提高免疫力的作用。
