急性胃肠炎症状缓解后1-2天可逐渐恢复正常饮食，但具体时间因人而异，取决于病情严重程度、治疗方法和饮食调整情况。
一般情况下，急性胃肠炎在症状缓解后1-2天可以逐渐恢复正常饮食，但具体时间因人而异，取决于个体的病情严重程度、治疗方法以及饮食调整的情况。
对于轻度的急性胃肠炎，如症状持续时间较短、腹泻和呕吐症状较轻，通常在症状缓解后1-2天可以开始尝试进食清淡、易消化的食物，如米汤、面条、馒头等。然后逐渐过渡到正常饮食，但要避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高纤维食物，以免加重胃肠道负担。
然而，如果病情较为严重，如出现严重的呕吐、腹泻、发热或脱水症状，可能需要更长时间来恢复饮食。在这种情况下，医生可能会建议暂时禁食或给予静脉补液治疗，以纠正水和电解质失衡。待症状改善后，再逐渐开始进食。
此外，个人的饮食习惯和胃肠道耐受性也会影响恢复时间。有些人可能对某些食物更敏感，容易引发胃肠道不适，因此需要根据个人情况进行调整。
在恢复饮食过程中，应注意以下几点：
逐渐增加食物的种类和摄入量，避免过度进食。
选择易消化的食物，避免高纤维、高脂肪和高糖食物。
注意饮食的卫生，避免食用受污染的食物和水。
保持充足的水分摄入，以防止脱水。
密切观察身体反应，如果出现新的症状或不适，应及时就医。
需要注意的是，对于儿童、老年人、孕妇以及患有其他基础疾病的人群，恢复饮食的时间可能需要更长，并应在医生的指导下进行。
总的来说，急性胃肠炎的恢复时间因个体差异而异，一般在症状缓解后1-2天可以逐渐恢复正常饮食，但要注意饮食的选择和调整。如果对恢复饮食有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。
