急性胃肠炎患者在呕吐、腹泻严重时需禁食，待症状缓解后，可逐渐恢复饮食，先以流食为主，补充汤水，避免食用生冷、油腻、辛辣刺激性及易产气食物。
根据急性胃肠炎饮食相关内容，答案如下：
1.急性胃肠炎患者在呕吐、腹泻较为严重时，应禁食一段时间，待呕吐、腹泻症状缓解后，可逐渐恢复饮食。
2.开始可给予流食，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等，以咸为主。
3.待症状缓解后，可改为低脂少渣半流饮食，同时增加食物中的蛋白质，选用豆腐、胡萝卜等食物。
4.若腹泻严重或出汗较多，还应适当给患者多喝一些汤水，如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
5.需注意，急性胃肠炎患者应避免食用生冷、油腻、辛辣刺激性食物，如冰淇淋、红烧肉、麻辣火锅等。
6.此外，患者还应避免食用易产气的食物，如豆类、红薯等，以免加重腹胀。
急性胃肠炎是一种常见的疾病，通常由细菌、病毒或其他病原体感染引起。患者在饮食方面需要特别注意，以帮助缓解症状和促进康复。同时，对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，饮食调整应更加谨慎，如有需要，可咨询医生或营养师的建议。
