高胆固醇血症是一种血脂代谢紊乱的疾病，患者需要特别注意饮食，以下是一些适合高胆固醇血症患者食用的食物：
1.蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。其中，一些蔬菜，如大蒜、洋葱、香菇、木耳等，还具有降低胆固醇的作用。
2.水果：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。其中，一些水果，如山楂、苹果、香蕉等，还具有降低胆固醇的作用。
3.全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。其中，一些全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包等，还具有降低胆固醇的作用。
4.鱼类：鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对身体健康有益。其中，一些鱼类，如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等，还具有降低胆固醇的作用。
5.豆类：豆类富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。其中，一些豆类，如黄豆、黑豆、绿豆等，还具有降低胆固醇的作用。
6.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对身体健康有益。其中，一些橄榄油，如特级初榨橄榄油，还具有降低胆固醇的作用。
总之，高胆固醇血症患者需要特别注意饮食，尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，多食用蔬菜、水果、全谷物、鱼类、豆类和橄榄油等食物，以保持身体健康。
