晚上急性肠胃炎发作是一种常见的消化系统急症，如果处理不当可能会导致严重的后果。以下是一些应对建议：
1.禁食禁水：在肠胃炎症状缓解之前，应避免进食和饮水，以免加重胃肠道负担。
2.补充水分：可以口服适量的淡盐水或糖水，以补充丢失的水分和电解质。
3.使用药物：如果症状较轻，可以口服一些药物，如黄连素、蒙脱石散等。如果症状严重，应及时就医，在医生的指导下使用药物。
4.就医治疗：如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，进行相关检查和治疗。在就医过程中，应尽量避免自行服用药物，以免影响医生的诊断和治疗。
5.注意休息：在肠胃炎症状缓解后，应注意休息，避免过度劳累和剧烈运动。
需要注意的是，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，急性肠胃炎的处理方法可能有所不同。在处理这类人群的急性肠胃炎时，应更加谨慎，遵循医生的建议进行治疗。
