发布于 2026-10-05
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北京大学第一医院 肿瘤科
爱吃腌制食品导致胃癌的原因是这类饮食中含有较多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐属于致癌物质。
腌制食品中含有较多的亚硝酸盐成分,而亚硝酸盐属于国际公认的致癌物质,长期摄入会增加胃癌风险。胃癌是一种由多种因素共同造成的恶性肿瘤性疾病,包括饮食因素、家族遗传因素、感染因素等。临床上有流行病学研究表示,腌制、烟熏、霉变食品、摄入适量过量等,可能会导致胃癌风险增加,所以应加以注意。
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