蚕豆病的发生主要与体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶有关，病情发作时患者可出现急性血管内溶血，红细胞会直接在血管内破裂，进而使大量血红蛋白释放到血液中，造成游离血红蛋白增多。当游离血红蛋白增多到一定数量时可通过肾小球形成血红蛋白尿，即血尿。因此，蚕豆病患者可出现血尿症状，同时还可出现发热、恶心、呕吐、头痛、四肢疼痛等症状。
食用蚕豆是蚕豆病的诱发因素，患者发生该病后应及时停止食用蚕豆及其制品，大量进食蚕豆者可以进行催吐、洗胃等处理。饮食方面可以吃些高蛋白、高维生素食物，比如瘦猪肉、鱼肉、青菜等，同时要多喝水，以免发生急性肾功能衰竭。
如果患者发生尿血后怀疑与蚕豆病有关，可以去医院血液内科就诊，通过体格检查、红细胞海因小体生成试验、尿血红蛋白检查等明确诊断。确诊为蚕豆病后应积极进行规范治疗，以免延误病情。
