发布于 2025-04-28
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山东大学第二医院 营养科
四季豆没炒熟是否会中毒,应根据摄入量来判断。
生四季豆中含有皂苷类物质,具有一定的毒性,在高温情况下可被破坏。而没炒熟的四季豆中仍然存在皂苷类物质,如果患者只是食用一根或者两根没有炒熟的四季豆,由于摄入的皂苷类物质较少,所以很少会发生中毒现象。但是如果摄入一碗或者一盘四季豆,则容易出现中毒症状。
对于因食用未炒熟的四季豆出现中毒症状的患者,应及时去医院进行治疗,以免耽误病情。
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