味精和鸡精都是烹饪时使用的鲜味调味剂,两者的外观以及成分等均存在一定的差异,并不存在哪个更健康的说法。
味精是白色半透明的颗粒,主要的成分是谷氨酸钠,不仅可以促进食欲,还可以参与机体内蛋白质的正常代谢,并在促氧化的过程中,对肝脏和脑神经有一定的保健作用。而鸡精是淡黄色的颗粒,以味精与食用盐为基础,添加了鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物,属于复合调味料,含有蛋白质与维生素,与味精的作用相似。
不建议大量食用味精或者鸡精,因为均含有一定量的钠盐,尤其是患有
高血压、肾脏疾病的人群,尽量少吃,否则可能会间接导致病情加重。