发布于 2025-04-28
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山东大学第二医院 营养科
木耳泡发超过8小时通常会中毒。
木耳中含一定成分的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质。当木耳泡发时间过长,超过8小时后,其中的营养成分会给椰毒假单胞菌的成长提供有利条件。椰毒假单胞菌在生长繁殖的过程中,能够产生米酵菌酸、毒性蛋白质等有害物质,进入人体后,会刺激胃肠道,引起胃肠道毒性反应,导致胃肠蠕动亢进,使患者出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状,因此木耳泡发超过8小时通常会中毒。
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