吃了红薯再喝牛奶不会中毒。
红薯是常见的粮食作物，本身无毒性，牛奶是日常生活中常见的乳制品，本身也无毒性；红薯中含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、叶酸等营养物质，和牛奶中蛋白质、饱和脂肪酸、乳糖等营养物质并不冲突，两者同时食用，不会导致中毒。
红薯中含有较多膳食纤维属于粗纤维食物，消化功能较差的人不适合多吃红薯，吃红薯后容易出现腹胀、嗳气等消化不良的症状；牛奶中含有乳糖，部分人群乳糖不耐受不适合喝牛奶；牛奶中含有较多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不利于被人体吸收代谢，消化功能较差的人不适合喝牛奶，以免造成消化不良的症状。
