山东大学第二医院 营养科
卵磷脂又称蛋黄素，是一种存在于动植物组织及卵黄中的黄褐色油脂性物质，与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂作为细胞膜的基本组成成分，对维持细胞结构和功能非常重要。卵磷脂中的胆碱成分有助于脂肪代谢，预防脂肪肝，并促进肝细胞再生。此外，卵磷脂还能调节血脂水平，降低胆固醇，对预防心血管疾病有积极作用。
在神经系统中，卵磷脂是神经递质乙酰胆碱的重要来源，有助于改善记忆力和脑功能。因此，适量补充卵磷脂对维持人体健康具有重要意义。
