山东大学第二医院 营养科
料酒的作用主要有补充氨基酸、去腥、增添鲜味等。
1.补充氨基酸
料酒能补充氨基酸，其中亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等物质对大脑有益，能提高记忆力，促进智力发育，还能促进脂肪酸合成，对青少年儿童的身体发育有好处。
2.去腥
料酒能去腥，制作羊肉、牛肉、鱼类等腥味重的食材时，能使肉类食材的腥味随酒精一起挥发。
3.增添鲜味
料酒还含有多种维生素、微量元素和氨基酸，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴的营养更加丰富。
