发布于 2026-10-05
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北京协和医院 临床营养科
菠萝用盐水泡制大约30分钟后即可食用。
菠萝中含有菠萝朊酶和菠萝蛋白酶，这些物质容易刺激口腔、舌头的黏膜以及唇周，可能导致过敏反应，如腹泻、呕吐、头晕、皮肤痒等。而使用盐水浸泡菠萝可以破坏这些刺激性物质的结构，降低食用者的过敏几率。然而，菠萝也不能泡盐水时间过长，否则容易使菠萝中的营养物质，如维生素、矿物质等大量丢失，降低菠萝的营养价值。
因此，一般建议将菠萝切块后放在盐水中浸泡大约30分钟，然后用流动的清水冲洗干净，这样既能保证安全，又能保留菠萝的营养和口感。
