发布于 2026-10-05
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山东大学第二医院 营养科
嘌呤含量较高的蔬菜有芦笋、豆苗、黄豆芽、韭菜等。
1.芦笋
每100克芦笋中嘌呤含量约为500毫克,嘌呤代谢异常的人群需要控制芦笋的摄入量。
2.豆苗
每100克豆苗中嘌呤含量约为160毫克。若患有高尿酸血症、痛风等疾病,需要限制豆苗的摄入量。
3.黄豆芽
每100克黄豆芽中嘌呤含量约为160毫克。嘌呤代谢异常的人群不建议大量食用。
4.韭菜
每100克韭菜中嘌呤含量约为140毫克,嘌呤代谢异常的人群应避免长期过量食用。