发布于 2026-10-05
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山东大学第二医院 营养科
南瓜皮可以吃。
南瓜皮中富含纤维、维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、膳食纤维、钙、钴、锌等。这些成分有助于延缓衰老、预防疾病、降血糖、保护眼睛以及预防便秘等多种健康作用。例如，南瓜皮中的氨基酸、维生素和矿物质有助于防止皮肤粗糙，促进细胞修复，增强皮肤弹性；锌元素可以消除亚硝酸铵的突变，抑制细胞发生病变；钴元素则能促进人体新陈代谢和胰岛素的合成，有助于降低血糖。
在食用时需要注意清洗、适量和烹饪方式等问题，以确保其营养价值和食用安全性。
