首都医科大学附属北京同仁医院 内分泌科
糖尿病患者可以适量吃白木耳。
白木耳富含膳食纤维、多糖和多种矿物质,其膳食纤维能延缓碳水化合物吸收,减缓血糖上升速度;多糖成分虽有一定升糖潜力,但天然白木耳中的多糖含量较低,对血糖影响较小。同时,白木耳热量低,饱腹感强,有助于控制总热量摄入。
烹饪时需注意少加糖或蜂蜜,避免搭配红枣、桂圆等高糖食材,可选择清炖或与黄瓜、木耳等低升糖指数蔬菜搭配。
中国中医科学院西苑医院
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