华中科技大学同济医学院附属协和医院 内分泌科
血糖高的人可以适量吃土豆，但需注意烹饪方式、摄入量及搭配。
土豆属于中等升糖指数食物，其主要成分为碳水化合物，食用后可能引起血糖波动，但通过合理控制仍可纳入饮食计划。建议优先选择蒸、煮、烤等低油烹饪方式，避免油炸导致热量和脂肪激增。每日摄入量控制在100-150克，并替代部分主食如米饭、面条，以减少总碳水化合物摄入。食用时可搭配高纤维蔬菜和优质蛋白，延缓糖分吸收速度。此外，血糖波动较大或控制不佳者，需根据医生指导调整摄入量，并密切监测餐后血糖变化。
