赤小豆为豆科豇豆属一年生草本植株羽状复叶小叶卵形花黄或带紫荚果线状种子赤褐色细长，富含蛋白质膳食纤维维生素B族及钾镁磷等矿物质，可用于煮粥煲汤，中医具利水消肿解毒排脓功效但需遵专业医师指导，孕妇需控量遵医建议，特殊病史人群按病情遵医控量。
一、植物学特征
赤小豆为豆科豇豆属一年生草本植物，植株高度通常可达1米左右，羽状复叶，小叶呈卵形，花为黄色或带紫色，荚果呈线状，种子多为赤褐色，外形相对细长。
二、营养成分
赤小豆富含蛋白质，可为人体提供必要的氨基酸来源；含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道正常功能；还含有维生素B族等多种维生素以及钾、镁、磷等矿物质，这些营养成分对人体的新陈代谢等生理过程有重要作用。
三、食用方面
烹饪方式：可用于多种烹饪场景，比如与大米等一起煮粥，煮出的赤小豆粥口感软糯且营养丰富；也能用来煲汤，增添汤品的风味与营养。
中医相关功效：在中医理论中被认为具有利水消肿、解毒排脓等功效，但需注意中医应用需遵循专业医师指导，不可自行随意药用。
四、特殊人群注意事项
孕妇：孕妇食用赤小豆需控制摄入量，因其具有一定利水作用，过量食用可能对孕期身体水盐平衡等状态产生影响，应在医生或营养师建议下合理食用。
特殊病史人群：有肾脏疾病等特殊病史的人群，食用赤小豆时要根据自身病情，在医生建议下控制摄入量，避免赤小豆的利水等作用加重肾脏负担，影响病情控制。
