牛奶有补充优质蛋白质、钙元素、维生素（含维生素A、B）、促进睡眠等益处，乳糖不耐受人群可选低乳糖牛奶或酸奶替代，过敏人群应避免饮用牛奶及含其成分食品可换其他来源，肥胖人群可选低脂或脱脂牛奶。
一、补充优质蛋白质
牛奶是优质蛋白质的良好来源，每100毫升牛奶约含3克左右的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，属于优质蛋白质，易于被人体消化吸收。对于各个年龄段的人群，充足的蛋白质摄入都很重要，例如儿童处于生长发育阶段，需要蛋白质来构建身体组织；成年人维持身体正常的生理功能也离不开蛋白质；老年人适当补充蛋白质有助于维持肌肉量等。
二、补充钙元素
牛奶是钙的极佳来源，且钙磷比例合适，有利于钙的吸收。每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克左右。钙对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要，儿童时期充足的钙摄入有助于骨骼的生长发育，预防佝偻病等；成年人和老年人补充钙可以预防骨质疏松症。例如，老年人随着年龄增长，钙流失加快，每天喝一杯牛奶有助于补充钙，维持骨骼强度。
三、提供维生素
维生素A：牛奶中含有一定量的维生素A，维生素A有助于维持正常的视力，保护眼睛的结膜和角膜等组织，对于儿童的视觉发育等有重要作用。
维生素B：牛奶中的维生素B含量相对稳定，维生素B参与体内的能量代谢等多种生理过程，缺乏维生素B可能会引起口角炎、唇炎等，每天一杯牛奶有助于补充维生素B，维持身体正常的代谢功能。
四、促进睡眠
牛奶中含有色氨酸等成分，色氨酸可以在人体内转化为5-羟色胺和褪黑素，褪黑素具有调节睡眠的作用。对于一些因压力等因素导致睡眠不佳的人群，睡前适量饮用一杯温牛奶可能有助于促进睡眠，但要注意避免过量饮用导致夜间频繁起夜等情况。
特殊人群注意事项
乳糖不耐受人群：部分人群由于体内缺乏乳糖酶，饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受症状。这类人群可以选择低乳糖牛奶或酸奶等进行替代，低乳糖牛奶中的乳糖已经部分分解，酸奶中的乳酸菌也有助于改善乳糖消化情况。
过敏人群：极少数人可能对牛奶中的蛋白质过敏，表现为饮用牛奶后出现皮疹、呼吸困难等过敏症状。这类人群应避免饮用牛奶及含有牛奶成分的食品，可选择其他蛋白质来源和钙来源，如豆类、深绿色蔬菜等。
肥胖人群：全脂牛奶中脂肪含量相对较高，肥胖人群可以选择低脂或脱脂牛奶，在补充营养的同时控制脂肪摄入。
