多种因素可导致腹泻，包括高纤维食物如未熟透豆类、带籽水果；生冷食物如生冷蔬果、冷饮；变质食物如变质肉类、变质奶制品；某些药物如泻药、抗生素；过敏食物如海鲜类、某些水果等，不同人群受影响程度有差异。
一、高纤维食物
某些高纤维食物可能导致腹泻，例如未熟透的豆类，其中含有棉子糖等寡糖，人体肠道内缺乏分解这类糖的酶，大量摄入未熟透的豆类后，肠道内渗透压增高，水分吸收减少，从而引起腹泻；还有带籽的水果，如火龙果，其种子不易被消化，会增加肠道蠕动，可能导致腹泻，尤其是胃肠功能较弱的人群，如老年人、儿童等，更容易受到影响。
二、生冷食物
1.生冷蔬果：刚从冰箱取出的生冷蔬果，如冰镇西瓜、生鱼片等，低温会刺激胃肠道，使胃肠道蠕动加快，导致腹泻。对于儿童来说，他们的胃肠道调节功能尚未完全发育成熟，食用生冷蔬果后更易出现腹泻情况；老年人胃肠功能本身较弱，也较易因生冷食物引发腹泻。
2.冷饮：大量饮用冰镇饮料、冰水等，会使胃肠道温度骤降，影响胃肠道正常的消化吸收功能，引起肠道蠕动紊乱，进而导致腹泻。例如一些青少年喜欢大量饮用冰镇可乐等冷饮，就可能出现腹泻症状。
三、变质食物
1.变质的肉类：肉类变质后会滋生大量细菌、霉菌等微生物，食用后会引起肠道感染。比如变质的猪肉、牛肉等，其中的有害微生物会释放毒素，刺激肠道黏膜，导致肠道炎症，出现腹泻、腹痛等症状。对于免疫力较低的人群，如孕妇、患有基础疾病的老年人等，食用变质肉类后发生严重腹泻的风险更高。
2.变质的奶制品：变质的牛奶、酸奶等奶制品中含有有害菌和毒素，饮用后会破坏肠道菌群平衡，引发腹泻。婴幼儿的肠道菌群更为脆弱，饮用变质奶制品后可能会出现频繁腹泻，甚至影响生长发育。
四、某些药物
1.泻药：如酚酞片等刺激性泻药，若使用不当或过量，会强烈刺激肠道，导致肠道蠕动过快，引起腹泻。老年人长期不恰当使用泻药可能会造成肠道功能紊乱，出现腹泻情况。
2.抗生素：长期或不规范使用抗生素会破坏肠道正常菌群，引起肠道菌群失调性腹泻。例如广谱抗生素的使用可能会导致艰难梭菌过度增殖，引发伪膜性肠炎，出现腹泻症状，儿童在使用抗生素时更需谨慎，因为他们的肠道菌群处于发育阶段，更容易受到影响。
五、过敏食物
1.海鲜类：对海鲜过敏的人食用虾、蟹、贝类等海鲜后，会引发过敏反应，其中胃肠道过敏表现为腹泻、呕吐等症状。儿童如果有海鲜过敏史，家长需特别注意避免让其食用海鲜，一旦误食可能会出现较严重的腹泻情况。
2.某些水果：部分人对芒果、菠萝等水果过敏，食用后会出现胃肠道过敏症状，如腹泻。对于有食物过敏史的人群，在食用新的食物时要格外小心，仔细观察是否有过敏反应发生。
