中风患者宜摄入富含膳食纤维的全谷物食物以促肠道蠕动防便秘，食富含优质蛋白质的鱼类等可降胆固醇护血管，吃新鲜蔬菜水果等补维生素抗氧化，还应吃低盐低脂食物控血压血脂，不同病史患者需兼顾相应病情控制。
一、富含膳食纤维的食物
具体食物及作用：燕麦、全麦面包等全谷物食物富含膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，而中风患者常因活动减少等原因易发生便秘，便秘时用力排便可能导致血压升高，加重病情。例如，有研究表明，增加膳食纤维摄入有助于维持肠道正常功能，降低心血管事件的风险因素。对于不同年龄的中风患者，如老年患者，肠道功能相对较弱，更应保证膳食纤维的摄入；中青年中风患者也需通过摄入全谷物等富含膳食纤维的食物来维持肠道健康。
二、富含优质蛋白质的食物
具体食物及作用：鱼类（如三文鱼、沙丁鱼等）是优质蛋白质的良好来源，鱼类富含不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，对中风患者的血管健康有益。以三文鱼为例，每100克三文鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸，多项研究证实其能够改善血管内皮功能，降低心血管疾病的复发风险。对于有不同生活方式的中风患者，如长期久坐的患者，鱼类蛋白质的摄入可在提供营养的同时，通过其富含的有益脂肪酸对心血管系统起到保护作用；有吸烟饮酒等不良生活方式的中风患者，更应通过摄入优质蛋白质食物来修复受损组织，促进身体恢复。
三、富含维生素的食物
具体食物及作用：新鲜的蔬菜水果富含多种维生素，如橙子、草莓等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，保护血管内皮细胞免受氧化损伤。一项研究发现，长期摄入富含维生素C的食物可降低缺血性中风的发生风险。对于不同年龄的中风患者，儿童中风相对较少见，但成人中风患者中，老年患者因机体抗氧化能力下降，更需要通过摄入富含维生素的蔬菜水果来增强抗氧化能力；中青年中风患者也可通过多吃蔬菜水果补充维生素，维持身体正常的生理功能。例如，对于患有高血压等基础疾病的中风患者，维生素C还可能有助于辅助控制血压，因为它可以参与体内一些生理过程，影响血管的收缩和舒张功能。
四、低盐低脂食物
具体食物及作用：避免高盐食物，如咸菜、腌制品等，因为高盐饮食会导致血压升高，而中风患者往往存在血压不稳定的情况，控制盐的摄入有助于血压的控制。低脂食物方面，如去皮鸡肉、豆制品等，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，可降低血脂水平，预防动脉粥样硬化进展。对于有不同病史的中风患者，如有糖尿病病史的中风患者，低盐低脂饮食还需兼顾血糖的控制，选择合适的食物种类和摄入量；有高血脂病史的中风患者，更要严格遵循低脂饮食原则，以降低血液黏稠度，改善血液循环。例如，糖尿病合并中风的患者，在选择低盐低脂食物时，要注意食物的升糖指数，选择升糖指数低的食物，如糙米饭等，既保证低盐低脂，又能稳定血糖水平。
