不同蔬菜对高血压患者有不同益处，菠菜、苋菜富含钾助降压但肾结石患者需控菠菜量，西兰花含钙助调节血管功能，芹菜、洋葱富含膳食纤维等成分辅助降压但特定患者食用需注意适量。
苋菜：苋菜的钾含量也较为丰富，每100克苋菜约含钾577毫克。苋菜可以凉拌、清炒或煮汤。对于老年高血压患者，在烹饪苋菜时要注意清淡，避免添加过多油脂和盐分，以更好地发挥其辅助降压的作用。
富含钙元素的蔬菜
西兰花：每100克西兰花约含钙67毫克。钙能帮助调节血管的紧张性，维持正常的心脏和血管功能。高血压患者可以将西兰花白灼后食用，或者与虾仁等搭配炒制。对于女性高血压患者，在不同年龄段对钙的需求不同，绝经后女性更易缺钙，可适当增加西兰花等含钙蔬菜的摄入来辅助降压。
富含膳食纤维的蔬菜
芹菜：芹菜中不仅含有丰富的膳食纤维，还含有芹菜素等成分。每100克芹菜约含膳食纤维1.2克。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘，同时芹菜素等成分有助于扩张血管，辅助降低血压。高血压患者可以选择芹菜炒肉丝、芹菜粥等吃法。对于有胃肠道疾病的高血压患者，食用芹菜要注意适量，避免过多膳食纤维刺激胃肠道，引起不适。
洋葱：洋葱含有前列腺素A，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，从而起到辅助降压的作用。每100克洋葱约含膳食纤维0.9克。洋葱可以凉拌、炒食或作为配菜。但对于患有眼疾的高血压患者，如青光眼患者，要谨慎食用洋葱，因为洋葱可能会对眼部产生一定刺激。
