人体醉酒受多因素影响，代谢酶活性差异中亚洲人群ALDH22突变基因致乙醛脱氢酶活性低易醉酒，胃内乙醇脱氢酶活性低会让更多酒精入血加重醉酒，机体含水量方面肌肉发达或体脂高者易醉，饮酒速度快会使血液酒精浓度迅升致醉，基础健康差如肝病患者饮酒更易醉且恢复慢，特殊人群应尽量避免过量饮酒。
一、代谢酶的活性差异
人体对酒精的代谢主要依赖于乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。不同个体的ADH和ALDH基因存在多态性，导致酶的活性不同。例如，若乙醇脱氢酶活性较高，会使酒精快速转化为乙醛，而乙醛脱氢酶活性不足时，乙醛代谢缓慢，就容易让人较快出现醉酒状态。一般来说，亚洲人群中携带ALDH22突变基因的比例较高，该基因突变会显著降低乙醛脱氢酶活性，使得喝酒后乙醛在体内蓄积，更容易醉酒。
二、胃内酒精代谢情况
胃黏膜中的乙醇脱氢酶也参与酒精的初步代谢。如果胃内乙醇脱氢酶活性低，酒精在胃内的代谢速度减慢，更多酒精进入血液循环，会加重醉酒程度。比如，一些患有胃部疾病的人，胃黏膜受损，乙醇脱氢酶活性受影响，喝酒后醉得更快。
三、机体含水量与代谢速度
人体的含水量会影响酒精在体内的分布和代谢。肌肉组织含水量较高，脂肪组织含水量较低。一般肌肉发达、含水量高的人，酒精被稀释的程度相对小，酒精浓度相对较高，代谢速度可能相对较慢，更容易醉；而体脂率较高的人，酒精在脂肪组织中分布相对多，血液中酒精浓度上升较快，也易较快醉酒。例如，年轻人通常肌肉含量相对较多，相比老年人可能更容易在短时间内醉酒。
四、饮酒速度与醉酒关系
饮酒速度过快时，酒精进入血液循环的速度超过肝脏的代谢速度，血液中酒精浓度迅速升高，更容易导致醉酒。比如一次性快速大量饮酒，短时间内摄入酒精量超过机体代谢能力，很快就会出现明显的醉酒症状，如头晕、步态不稳、意识模糊等。
五、基础健康状况影响
患有肝脏疾病的人，肝脏的代谢功能本身就受损，对酒精的代谢能力下降，喝酒后更容易醉。例如，肝硬化患者肝脏细胞受损严重，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的合成及活性都受影响，饮酒后醉酒程度往往比健康人更严重且恢复更慢。对于有基础疾病的特殊人群，如本身有肝脏、心血管等方面问题的人，饮酒更容易引发不适，应尽量避免过量饮酒。
