降血脂 食物

富含膳食纤维的燕麦、大麦、豆类可降血脂，不同人群食用各有注意事项；富含不饱和脂肪酸的深海鱼类、坚果能调节血脂，不同人群食用也需留意；富含植物甾醇的植物油可助降血脂，不同人群烹饪使用要控量。

一、富含膳食纤维的食物

1.燕麦

燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，如β-葡聚糖。研究表明，每天摄入3克-5克的β-葡聚糖可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。燕麦适合各个年龄段的人群，对于有高血脂风险的人群，可作为早餐的优质选择，如煮成燕麦粥。对于儿童，可选择低糖的燕麦产品，但要注意控制摄入量；对于老年人，可搭配牛奶等食用，增加营养的同时帮助降血脂。

2.大麦

大麦同样富含膳食纤维，其含有的膳食纤维在肠道内可以与胆汁酸结合，促进胆汁酸的排出，而胆汁酸的合成需要消耗胆固醇，从而间接降低血液中的胆固醇水平。大麦可以煮成大麦粥食用，不同年龄段的人群均可食用，儿童食用时要注意煮得软烂一些，方便消化；老年人食用时要注意适量，避免一次食用过多引起消化不良。

3.豆类

豆类包括黄豆、黑豆、绿豆等。以黄豆为例，每100克黄豆中膳食纤维含量较高。豆类中的膳食纤维可以影响肠道对脂质的吸收。对于不同性别，在降血脂方面没有明显的性别差异，但在食用时要注意烹饪方式，避免油炸等不健康的烹饪方法，如可以做成黄豆炖排骨（但要注意控制排骨的量），或者打成豆浆饮用。对于有糖尿病病史的高血脂患者，选择无糖豆浆更为合适。

二、富含不饱和脂肪酸的食物

1.深海鱼类

深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含ω-3多不饱和脂肪酸。研究发现，ω-3多不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯水平，同时对降低LDL-C也有一定帮助。例如，三文鱼中ω-3多不饱和脂肪酸含量较高。对于儿童，适量食用深海鱼类可以促进大脑发育，但要注意选择新鲜、无污染的鱼类；对于孕妇，适当食用深海鱼类对自身健康和胎儿发育有益，同时也有助于降低血脂，但要避免食用汞含量高的深海鱼类品种；老年人食用深海鱼类时要注意烹饪清淡，如清蒸，避免添加过多油脂。

2.坚果

坚果如杏仁、核桃等含有丰富的不饱和脂肪酸。以杏仁为例，每天吃10颗左右的杏仁，其中的不饱和脂肪酸可以帮助调节血脂。但要注意坚果的热量较高，对于肥胖的高血脂人群，要控制每日的坚果摄入量；对于儿童，家长要注意将坚果磨碎或切碎后食用，避免呛噎；对于患有糖尿病的高血脂患者，要选择无糖坚果，并计算在每日的总热量摄入中。

三、富含植物甾醇的食物

1.植物油

如玉米油、菜籽油等植物油中含有植物甾醇。植物甾醇可以竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。不同年龄段的人群均可将这些植物油用于烹饪，但要注意控制用量，避免摄入过多热量。对于老年人，在炒菜时使用这些植物油，可在一定程度上帮助降血脂；对于儿童，要避免让儿童接触到未开封的大瓶植物油，防止意外倾倒等情况，同时在儿童的饮食中，可适量使用这些植物油进行合理烹饪。