适合糖尿病患者晚上食用的食物包括低GI碳水化合物食物（如全麦面包、燕麦）、优质蛋白质食物（如鸡蛋、低脂牛奶）和蔬菜（如绿叶蔬菜），这些食物能稳定血糖、提供营养且不影响血糖大幅波动，不同人群食用时可根据自身情况调整食用方式和量。
一、低GI碳水化合物食物
1.全麦面包
全麦面包相较于精制白面包，升糖指数（GI）更低。全麦面包富含膳食纤维，能够缓慢释放葡萄糖，有助于稳定夜间血糖。例如，研究表明，食用全麦面包后，血糖上升的幅度相对较小且较为平缓，对于糖尿病患者晚上食用是比较合适的选择。一般可以搭配少量的低脂奶酪一起食用，既能增加口感，又能保证营养均衡。
对于儿童糖尿病患者，晚上可以将全麦面包切成小块，避免过大块导致进食过多，同时注意搭配一些新鲜的水果，如苹果，苹果中的果胶等成分也有助于调节血糖，但要注意控制苹果的摄入量，因为水果也含有一定糖分。对于老年糖尿病患者，全麦面包易于咀嚼和消化，是较好的碳水化合物来源。
2.燕麦
燕麦是一种优质的低GI碳水化合物食物。燕麦富含β-葡聚糖，这种膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，从而稳定血糖。晚上可以煮一碗燕麦粥，建议选择无糖的燕麦。研究发现，糖尿病患者晚餐食用燕麦粥后，夜间血糖波动相对较小。如果喜欢甜味，可以加入少量的代糖，但要注意代糖的使用量。
儿童糖尿病患者食用燕麦时，要注意煮得软烂一些，方便吞咽。老年糖尿病患者食用燕麦粥时，要注意温度适中，避免过烫或过冷刺激胃肠道。
二、优质蛋白质食物
1.鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。一个鸡蛋含有约7克优质蛋白质，且其升糖指数很低。晚上吃一个水煮蛋，能够提供饱腹感，同时不会引起血糖的大幅波动。鸡蛋中的营养成分全面，包含多种维生素和矿物质。对于糖尿病患者来说，晚上食用鸡蛋是很好的蛋白质补充方式。
儿童糖尿病患者晚上可以吃一个水煮蛋，要注意避免给年龄较小的儿童食用生鸡蛋或未完全煮熟的鸡蛋，以防感染细菌。老年糖尿病患者食用鸡蛋时，也要注意适量，一般每天一个鸡蛋即可，对于有高胆固醇血症风险的老年糖尿病患者，可根据医生建议适当调整鸡蛋的摄入量。
2.低脂牛奶
低脂牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，且GI值较低。晚上喝一杯200毫升左右的低脂牛奶，可以在补充营养的同时，有助于睡眠。研究显示，牛奶中的钙等成分对血糖的影响较小。糖尿病患者晚上饮用低脂牛奶时，可以选择在睡前1-2小时饮用，避免因夜间频繁排尿影响睡眠。
儿童糖尿病患者晚上喝低脂牛奶是不错的选择，要注意选择正规厂家生产的低脂牛奶。老年糖尿病患者饮用低脂牛奶时，要注意如果有胃肠道消化功能较差的情况，可以选择在饭后饮用，避免空腹饮用引起胃肠道不适。
三、蔬菜
1.绿叶蔬菜
大多数绿叶蔬菜都是低热量、高纤维且GI值很低的食物。例如菠菜、生菜、芹菜等。晚上可以将绿叶蔬菜做成清淡的凉拌菜或清炒蔬菜。以清炒菠菜为例，菠菜富含铁、维生素等营养成分，清炒时尽量少放油，这样既保证了营养摄入，又不会使血糖升高过快。
儿童糖尿病患者晚上可以适量食用清炒的绿叶蔬菜，要注意烹饪方式要清淡，避免添加过多的调料。老年糖尿病患者食用绿叶蔬菜时，要根据自身的咀嚼和消化能力选择合适的烹饪方式，如对于牙齿不好的老年患者，可以将绿叶蔬菜煮得更软烂一些。
