预防肝癌可通过摄入富含维生素的蔬果、富含硒的食物、膳食纤维丰富的食物来实现。柑橘类水果等富含维生素C的蔬果能抗氧化防损伤；海带等海产品、瘦肉等富含硒的食物可调节免疫等防肝癌；全谷物、豆类等富含膳食纤维的食物能促肠道蠕动、减少有害物质与肝脏接触。不同人群食用时需注意相关事项。
一、富含维生素的蔬果
（一）柑橘类水果
柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，有研究表明维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，减少细胞受到氧化损伤的风险，对预防肝癌有一定益处。例如，一项针对长期食用柑橘类水果人群的流行病学研究发现，其患肝癌的风险相对较低。不同年龄段人群均可适当多食用柑橘类水果来获取维生素C，但儿童食用时需注意避免呛噎等情况。
（二）绿叶蔬菜
菠菜、生菜等绿叶蔬菜富含维生素E等抗氧化营养素。维生素E能保护细胞免受自由基的伤害，维持细胞的正常功能。流行病学研究显示，经常摄入绿叶蔬菜的人群，其身体内抗氧化系统处于较好状态，有助于降低肝癌发生几率。不同生活方式人群，如长期从事户外工作的人，由于可能受到更多紫外线等因素影响，更应保证绿叶蔬菜的摄入；对于有胃肠道疾病病史的人群，食用绿叶蔬菜时需注意烹饪方式，避免加重胃肠道负担。
二、富含硒的食物
（一）海产品
像海带、紫菜等海产品富含硒元素。硒是一种重要的抗氧化微量元素，它可以通过参与机体的抗氧化防御系统，调节机体的免疫功能等多方面来发挥预防肝癌的作用。研究发现，硒缺乏与肝癌的发生有一定关联，适当补充硒可降低患肝癌风险。不同年龄人群中，老年人由于身体机能下降，对硒的吸收利用可能相对较弱，可适当增加海产品摄入，但需注意有甲状腺疾病病史的人群，海带等含碘量较高的海产品食用需遵循医生建议。
（二）肉类
瘦肉中也含有一定量的硒。适量摄入瘦肉能为人体补充硒元素。对于不同性别人群，在硒的需求上没有显著性别差异，但男性如果有长期大量饮酒等不良生活方式，会增加肝脏负担，更需要通过合理摄入含硒食物来保护肝脏；女性在孕期等特殊时期，对硒的需求可能会有所变化，也应注意硒的合理摄取。
三、膳食纤维丰富的食物
（一）全谷物
燕麦、糙米等全谷物富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，减少肠道内有害物质与肝脏的接触机会，从而降低肝癌发生风险。不同年龄阶段人群，儿童在添加辅食阶段可逐渐引入全谷物食物，但要注意细腻程度；老年人胃肠道功能相对较弱，食用全谷物时可适当加工得更软烂一些。有胃肠道手术病史等特殊人群，食用全谷物需根据自身胃肠道恢复情况咨询医生后再决定摄入量。
（二）豆类
大豆、红豆等豆类食物同样含有丰富膳食纤维。豆类中的植物蛋白等营养成分也对肝脏健康有益。对于有肾脏疾病病史的人群，豆类食物的摄入需控制蛋白质的摄入量，遵循医生制定的饮食方案；而一般人群适当多吃豆类可以补充营养并帮助预防肝癌。
