维生素B6参与氨基酸代谢、神经递质合成、糖原代谢，还可预防新生儿疾病，其参与氨基酸代谢保障儿童生长发育及孕妇胎儿正常发育，参与神经递质合成利于儿童神经系统发育及老年人神经系统功能维持，参与糖原代谢辅助糖尿病患者血糖调节及运动员能量供应调节，孕妇缺维生素B6可致新生儿抽搐，孕妇应合理饮食摄入并监测保障胎儿正常发育。
一、参与氨基酸代谢
1.作用机制：维生素B6作为辅酶参与氨基酸的转氨基、脱羧等代谢过程。例如，它参与色氨酸转化为烟酸的过程，色氨酸在相关酶的作用下，依靠维生素B6作为辅酶完成一系列反应最终生成烟酸，烟酸是人体必需的营养素，参与体内多种代谢过程。
2.对不同人群影响：对于儿童来说，正常的氨基酸代谢对其生长发育至关重要，维生素B6参与氨基酸代谢能保障儿童体内蛋白质的正常合成与代谢，维持身体正常的生理功能；对于孕妇，良好的氨基酸代谢有助于胎儿的正常生长发育，因为胎儿的各种组织器官构建需要正常的蛋白质合成等代谢过程来支撑。
二、参与神经递质合成
1.作用机制：维生素B6参与多种神经递质的合成，如γ-氨基丁酸、5-羟色胺等。以γ-氨基丁酸为例，它是一种重要的抑制性神经递质，由谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下，依靠维生素B6作为辅酶转化而来，对维持神经系统的兴奋-抑制平衡起着重要作用；5-羟色胺参与调节情绪、睡眠等多种生理功能，其合成也离不开维生素B6。
2.对不同人群影响：在儿童神经系统发育阶段，正常的神经递质合成对于神经系统的正常发育和功能维持非常关键，维生素B6参与神经递质合成能保障儿童神经系统的正常发育；对于老年人，随着年龄增长神经系统功能可能会有一定变化，维生素B6参与神经递质合成有助于维持老年人神经系统的正常功能，比如对于改善老年人的睡眠质量等可能有一定帮助，因为神经递质如5-羟色胺等与睡眠调节密切相关。
三、参与糖原代谢
1.作用机制：维生素B6在糖原代谢中也有一定作用，它可以影响糖原磷酸化酶等酶的活性，从而参与糖原的合成与分解过程。糖原是人体储存能量的一种形式，在血糖调节等过程中发挥重要作用，而维生素B6通过影响相关酶的活性来调节糖原代谢，维持血糖的相对稳定。
2.对不同人群影响：对于糖尿病患者（属于有特定病史的人群），正常的糖原代谢对于血糖的控制非常重要，维生素B6参与糖原代谢有助于维持体内糖原代谢的正常节律，辅助血糖的调节；对于运动员等生活方式特殊的人群，在高强度训练或比赛后，身体对能量的需求和储存需要正常的糖原代谢来支持，维生素B6参与糖原代谢能保障其身体能量的正常供应和调节。
四、预防新生儿疾病
1.作用机制：孕妇缺乏维生素B6可能会导致新生儿发生一些问题，如新生儿抽搐等。孕妇在孕期需要充足的维生素B6来保障胎儿神经系统等的正常发育，因为胎儿的神经发育依赖于正常的各种代谢过程，而维生素B6参与其中，缺乏时可能引起新生儿神经系统的异常，导致抽搐等症状。
2.对特殊人群（孕妇）的影响：孕妇应注意摄入足够的维生素B6，以预防新生儿相关疾病。孕妇可以通过合理的饮食来获取维生素B6，如多食用富含维生素B6的食物，像肉类、全谷类、豆类等。同时，在孕期要定期进行产检，监测维生素B6等营养素的水平，确保胎儿正常发育，降低新生儿出现相关疾病的风险。
