咽炎患者需严格忌口以下几类食物及物质，以减少对咽喉黏膜的刺激，促进炎症消退：
一、辛辣刺激类食物。辣椒、花椒、生姜、大蒜、芥末等食物中的辣椒素、姜辣素等成分会直接刺激咽喉黏膜，加重局部充血、水肿，延长炎症恢复时间。临床研究显示，辛辣饮食会使咽喉部血管通透性增加，导致分泌物增多和疼痛感加剧。儿童咽喉黏膜更娇嫩，应避免接触；孕妇过量摄入可能影响胎儿发育，需格外谨慎。
二、过烫过热食物及饮品。温度超过60℃的食物或饮品，如热汤、热茶、火锅等，会直接损伤咽喉和食道黏膜，破坏黏膜屏障，使炎症部位更易受刺激。长期食用过热食物与咽喉部慢性炎症及癌变风险存在相关性。老年人吞咽功能下降，对温度感知不敏感，食用前建议用手背试温，确保降至40℃以下再食用。
三、油炸、油腻及高盐食物。炸鸡、薯条、肥肉、咸菜、酱菜等高油高盐饮食会导致体内水钠潴留，加重咽喉黏膜水肿，油腻食物消化时消耗更多水分，使咽喉干燥感加剧。高盐还会破坏口腔及咽喉部菌群平衡，降低局部抵抗力。糖尿病患者需控制盐摄入，避免高盐加重血糖波动。
四、过甜过酸食物及饮品。糖果、巧克力、碳酸饮料、醋、柠檬等过甜过酸食物会刺激咽喉黏膜分泌更多黏液，酸性物质直接刺激受损黏膜引发疼痛。碳酸饮料中的二氧化碳气体增加咽喉部压力，加重异物感。胃食管反流型咽炎患者需避免，过甜食物易诱发胃酸分泌，反流刺激咽喉。
五、酒精及含酒精饮品。酒精会抑制咽喉部免疫细胞活性，降低黏膜抵抗力，利尿作用导致咽喉干燥。研究证实，饮酒使急性咽炎病程延长2-3天，与慢性咽炎反复发作密切相关。孕妇、哺乳期女性绝对禁止，酒精可通过胎盘或乳汁影响胎儿及婴儿发育。
特殊人群需注意：儿童应以温凉、软烂的流质或半流质食物为主，如粥、牛奶等；老年人选择蒸、煮等清淡烹饪方式，保证水分摄入；过敏体质者明确过敏原，避免食用海鲜、坚果等易过敏食物，防止诱发免疫反应加重炎症。
