三高人群吃什么食用油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，助降“坏”胆固醇，三高人群适用，宜低温烹饪，日摄入20-30克；茶籽油含单不饱和脂肪酸与抗氧化物质，助改善血管功能，各年龄段三高人群适用，需避光密封储存，低温烹饪，日摄20克左右；玉米油含亚油酸等，助降胆固醇，多数三高人群适用，糖尿病史者控量，日食20-25克；葵花籽油含亚油酸等，助改善血脂，一般三高人群适用，避劣质油，低温烹饪，日摄20克左右。

一、橄榄油

（一）特点及优势

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，含量可达70%-80%左右。多项研究表明，单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。例如，有研究对三高人群进行持续食用橄榄油的干预，发现一段时间后，受试者的血脂指标得到了明显改善，低密度脂蛋白胆固醇水平平均下降了约10%-15%。

（二）适用人群及注意事项

三高人群可以适量食用橄榄油，对于年龄较大、有高血脂病史的人群较为适宜。在烹饪时，建议采用低温烹饪方式，如凉拌、低温炒菜等，因为高温会破坏橄榄油中的营养成分。一般每天摄入20-30克左右比较合适。

二、茶籽油

（一）特点及优势

茶籽油中也含有大量的单不饱和脂肪酸，其含量与橄榄油相近。此外，茶籽油还含有茶多酚等抗氧化物质，这些抗氧化物质有助于减少自由基对血管内皮的损伤，对改善三高人群的血管功能有一定帮助。研究发现，长期食用茶籽油的三高人群，其血管内皮功能指标有所改善，炎症指标也呈现下降趋势。

（二）适用人群及注意事项

适合各年龄段的三高人群，尤其是生活方式不健康，如长期吸烟、饮酒、高盐高脂饮食的人群。在储存茶籽油时，要注意避光、密封，放在阴凉干燥处，因为光照和高温会加速其氧化变质。烹饪时同样建议低温烹饪，每日食用量可控制在20克左右。

三、玉米油

（一）特点及优势

玉米油中富含亚油酸，亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，具有一定的降低胆固醇的作用。一般来说，玉米油中的亚油酸含量约为50%-60%。有研究显示，三高人群食用玉米油一段时间后，血清总胆固醇水平平均下降了约8%-12%。此外，玉米油中还含有维生素E等营养成分，维生素E具有抗氧化作用，有助于保护血管免受氧化损伤。

（二）适用人群及注意事项

适用于大多数三高人群，但对于年龄较小的人群，如果没有明显的三高问题，可不优先选择玉米油。对于有糖尿病病史的三高人群，食用玉米油时要注意控制总量，因为其中的脂肪含量较高，过量食用可能会影响血糖的控制。每日食用量建议在20-25克左右。

四、葵花籽油

（一）特点及优势

葵花籽油同样含有较多的亚油酸，其亚油酸含量一般在60%左右。它也具有降低胆固醇的作用，对改善血脂水平有一定帮助。同时，葵花籽油中含有一定量的维生素A、维生素D等营养成分。相关研究表明，三高人群食用葵花籽油后，血脂中的甘油三酯水平有一定程度的下降，平均下降约5%-10%。

（二）适用人群及注意事项

适合一般的三高人群，对于女性三高患者，在关注血脂控制的同时，还可以利用葵花籽油中的营养成分维护皮肤健康等。但要注意避免购买到劣质的葵花籽油，因为劣质油可能含有有害物质。烹饪时尽量采用低温方式，每日食用量控制在20克左右为宜。