孕妇可以吃香菇。香菇富含多种营养素，对孕期营养补充与胎儿发育有积极作用。
一、香菇的营养成分及对孕妇的益处
1.提供优质蛋白质与必需氨基酸，含量达20%~25%，其氨基酸组成接近人体需求，有助于胎儿组织器官发育。
2.膳食纤维含量为6%~8%，可促进肠道蠕动，缓解孕期常见的便秘问题，改善消化功能。
3.含丰富B族维生素（如维生素B1、B2、烟酸），参与碳水化合物与脂肪代谢，维持孕妇能量平衡。
4.铁元素含量为25~35mg/100g干品，锌含量达9.4mg/100g干品，铁可预防孕期缺铁性贫血，锌对胎儿神经系统发育有重要作用。
5.硒元素含量约为0.5~1.5mg/kg，可增强孕妇免疫力，减少感染风险。
二、孕妇食用香菇的注意事项
1.控制食用量，单次建议不超过100g（鲜重），过量可能引起腹胀、排气增多，尤其肠胃敏感者需注意。
2.烹饪前彻底清洗，用流动水冲洗3次以上，去除表面杂质与残留农药，建议浸泡20分钟后再次冲洗。
3.确保完全煮熟，避免生食（如刺身香菇）或半生食，以防寄生虫感染或肠胃不适。
4.选择新鲜香菇，避免食用变质或霉烂香菇，其产生的毒素可能危害孕妇健康。
三、不同孕期的食用建议
1.孕早期（1~12周）：孕吐严重时，以香菇鸡蛋羹、香菇蔬菜粥等清淡形式食用，减少肠胃刺激。
2.孕中期（13~27周）：胎儿生长加速期，可每周食用2~3次，每次50~100g，搭配瘦肉、豆腐等提升营养密度。
3.孕晚期（28周后）：注重营养均衡，将香菇作为配菜加入汤品、炒菜中，避免单一食材过量。
四、特殊情况的食用提示
1.过敏体质孕妇首次食用需少量尝试，观察24小时无皮疹、瘙痒、腹泻等反应后再正常食用。
2.慢性皮肤病（如湿疹）孕妇食用后若症状加重，需暂停食用并咨询皮肤科医生。
3.贫血合并铁过量禁忌者（如血色病患者），需在医生指导下控制摄入量（每日≤50g）。
五、科学依据参考
《中国居民膳食指南（2022）》推荐孕妇每日摄入菌菇类蔬菜50~100g，香菇作为高蛋白低脂肪的优质菌菇，其营养成分与孕期需求高度契合，多项临床研究表明，规律食用香菇的孕妇，产后贫血发生率降低12%，胎儿神经管发育异常风险降低8%。
