从现有科学研究来看，红糖水冲生鸡蛋并无被证实的特殊保健功效，反而存在沙门氏菌感染、营养吸收受限等风险，不建议作为常规食用方式。
一、营养成分的基础价值：红糖主要含蔗糖（碳水化合物），生鸡蛋提供优质蛋白质、脂肪及脂溶性维生素（如维生素A、D）、B族维生素及矿物质（铁、锌等）。但这些营养成分在加热处理后（如煮熟鸡蛋）更易被人体消化吸收，且红糖中的铁含量低（每100克约2.2毫克），无法替代富含铁的动物性食物（如瘦肉、动物肝脏）对贫血人群的改善作用。
二、潜在健康风险：1.沙门氏菌感染风险：生鸡蛋可能携带沙门氏菌，即便用沸水冲调，短时间高温仍可能无法彻底杀灭细菌，食用后可能引发呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，尤其儿童、孕妇等免疫力较弱人群风险更高。2.抗营养因子影响：生鸡蛋含抗生物素蛋白，会与生物素（维生素B7）结合，长期食用可能导致生物素缺乏，表现为皮肤干燥、脱发等问题。
三、特殊人群食用建议：1.婴幼儿及儿童：消化系统尚未成熟，生食鸡蛋感染风险显著高于成人，且生鸡蛋蛋白质未充分变性，难以消化，可能引发腹胀、过敏反应，不建议食用。2.孕妇及哺乳期女性：生食鸡蛋增加胎儿感染风险，建议选择彻底煮熟的鸡蛋搭配红糖食用。3.肠胃功能较弱者：生鸡蛋蛋白质未充分变性，可能加重消化负担，尤其患有胃炎、胃溃疡人群，易引发不适症状，建议将鸡蛋煮熟后食用。4.贫血人群：红糖无法有效补铁，应优先通过红肉、动物血等富含血红素铁的食物改善贫血，搭配富含维生素C的水果促进铁吸收。
