高血压患者饮食需重点关注以下方面：控制钠摄入以减少水钠潴留，增加钾元素摄入以拮抗钠的升压作用，调整脂肪与胆固醇结构，控制总热量维持健康体重，并针对不同人群制定个性化方案。
一、控制钠摄入。每日钠摄入量建议不超过2000mg（约5g盐），中国高血压防治指南推荐高血压患者严格限制高钠食物，包括腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉类（火腿、香肠）、罐头（午餐肉罐头）、调味品（酱油、味精、蚝油，10ml酱油含钠约1000mg）及零食（薯片、饼干）。烹饪时优先选择新鲜食材，减少复合调味料使用，可用柠檬汁、香草等天然风味替代部分盐。
二、增加钾元素摄入。钾能促进钠排泄并扩张血管，建议每日钾摄入量3500~4700mg，常见高钾食物包括：新鲜蔬菜（菠菜100g含839mg钾、芹菜100g含154mg钾）、水果（香蕉100g含256mg钾、橙子100g含159mg钾）、豆类（黄豆100g含1503mg钾）、菌菇类（香菇100g含214mg钾）。烹饪时建议蔬菜快炒或焯水，避免长时间炖煮导致钾流失，每日蔬菜摄入量不少于300g，水果200~350g。
三、调整脂肪与胆固醇摄入。减少饱和脂肪（动物内脏、肥肉、黄油）和反式脂肪（油炸食品、植脂末、酥皮点心），优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油（每周1~2次深海鱼）、坚果（核桃、杏仁每日一小把约20g）。胆固醇摄入控制在每日300mg以内，每周蛋黄食用不超过3个，避免食用动物脑、鱼子等高胆固醇食物。
四、控制总热量与体重管理。超重者每减轻5%~10%体重，血压可降低约5~20/3~10mmHg。每日热量摄入根据基础代谢率计算，一般成人每日1500~2000kcal，优先选择低GI复合碳水化合物（燕麦、糙米、杂豆），替代白米饭、白面包等精制碳水，每日主食量男性250~300g，女性200~250g，增加膳食纤维（每日25~30g），多吃绿叶菜、全谷物。
五、特殊人群饮食建议。老年高血压患者应少食多餐，避免晚餐过饱，选择清蒸、煮炖等烹饪方式；合并糖尿病者需同步控糖，避免粥类、糕点等高GI食物，优先杂粮饭、凉拌菜；肾功能不全者需根据血钾水平调整钾摄入，避免高钾水果（如橙子、猕猴桃）过量；儿童青少年高血压患者应减少零食摄入，家长需控制家庭烹饪用盐量，培养每日饮水1500~2000ml习惯，以白开水、淡茶水为佳。
