脂肪肝患者可以适量食用花生油，关键在于控制摄入量并采用健康烹饪方式。
花生油富含单不饱和脂肪酸（油酸约40%）和多不饱和脂肪酸（亚油酸约36%），饱和脂肪酸占比约19%。研究表明，油酸有助于改善血脂代谢，对非酒精性脂肪肝患者的肝脏脂肪沉积有一定调节作用，但需注意其高热量属性（每100g约900千卡），过量摄入会加重肝脏脂肪堆积。
中国居民膳食指南建议成人每日烹调油摄入量≤25g，脂肪肝患者可在此基础上适当调整，花生油每日用量控制在15-20g为宜。若全天饮食中含坚果、肉类等高脂肪食物，需相应减少花生油用量，避免总脂肪摄入超标。
高温反复煎炸会使花生油中的不饱和脂肪酸氧化，产生反式脂肪酸和醛酮类有害物质。建议采用凉拌、快炒（油温≤180℃）等方式，减少油烟污染和肝脏代谢负担，避免长期大量食用煎炸食品。
合并高脂血症、肥胖症的脂肪肝患者，需严格控制总脂肪摄入，花生油等油脂应纳入全天脂肪配额；糖尿病患者需关注热量与血糖变化，避免过量导致血糖波动；合并胆囊疾病者应减少脂肪消化吸收负担，建议咨询营养师制定个性化方案。
脂肪肝患者可将花生油与橄榄油、菜籽油等轮换使用，实现脂肪酸多样化；日常饮食控制总热量（每日约20-25kcal/kg），增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）摄入，配合每周150分钟中等强度运动（如快走、游泳），定期监测肝功能及肝脏超声，动态调整饮食方案。
