糖尿病人可以适量吃煮玉米，但需控制食用量并结合自身血糖情况，建议每次食用量不超过150克（中等大小玉米棒），作为主食替代或加餐，避免与其他高碳水食物叠加。
玉米富含膳食纤维（每100克约2.4克）、B族维生素及钾、镁等矿物质，碳水化合物含量约70%，升糖指数（GI）为55（中等），低于精制米面；膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，且含类胡萝卜素等抗氧化物质，有助于减轻糖尿病并发症风险。
推荐水煮玉米，避免油炸、烤制或添加糖、盐、黄油，保持原味；水煮能最大程度保留营养且热量低（112千卡/100克），优于其他加工方式，可有效控制热量与血糖。
每次食用量约100-150克（1/2-1个中等玉米棒），替代1/3-1/2的米饭或面食，总碳水化合物需计入全天主食总量；若血糖控制稳定，每周可食用3-4次，避免单次过量导致血糖波动。
合并血脂异常者需控制频率（每周3-4次），避免过量摄入脂肪；肾功能不全者因玉米含钾量较高（238mg/100g），需监测血钾；血糖波动大的患者建议食用后2小时测血糖，观察反应。
两餐间（如上午10点、下午3点）作为加餐，搭配无糖酸奶或少量坚果，延缓葡萄糖吸收；避免与粥类同餐，减少血糖骤升风险。
