小儿维生素A缺乏症有多种表现，眼部早期夜盲，进展有结膜角膜改变等；皮肤干燥脱屑如鸡皮样；生长发育方面身高增长慢，易致感染；还可有神经精神症状如烦躁睡眠不安，偶有贫血等表现，不同年龄小儿眼部表现因发育阶段等有差异，不同性别皮肤表现本质由缺乏致上皮细胞异常，有基础病或喂养不当等易缺乏影响发育，户外活动少者易缺出现神经精神表现。
皮肤表现
皮肤症状主要表现为皮肤干燥、脱屑，皮肤变得粗糙，形似鸡皮样，常见于四肢伸侧等部位。由于维生素A对皮肤上皮细胞的正常分化和功能维持起重要作用，缺乏时皮肤上皮细胞角化过度，导致皮肤出现上述改变。不同性别小儿在皮肤表现上一般无明显差异，但由于男孩和女孩的活动量、皮肤接触外界环境的面积等可能存在一定差异，可能会在一定程度上影响皮肤症状的具体表现程度，但本质上是由维生素A缺乏导致的皮肤上皮细胞异常引起的。
生长发育相关表现
在生长发育方面，维生素A缺乏会影响小儿的骨骼生长和牙齿发育等。可导致小儿身高增长缓慢，低于同年龄、同性别正常儿童的生长曲线。这是因为维生素A参与了骨骼细胞的分化和代谢等过程。对于有基础疾病或喂养不当病史的小儿，更容易出现维生素A缺乏，从而影响其正常的生长发育进程。同时，维生素A缺乏还可能影响小儿的免疫系统功能，使小儿更容易发生呼吸道、消化道等感染性疾病，而感染又会进一步影响小儿的营养状况和生长发育，形成恶性循环。
其他表现
小儿维生素A缺乏还可能出现烦躁、睡眠不安等神经精神症状。这是由于维生素A与神经系统的正常功能维持有关，缺乏时可影响神经递质的合成和代谢等。不同生活方式的小儿，如户外活动较少的小儿，由于皮肤合成维生素D的同时也可能影响维生素A的代谢等，相对更容易发生维生素A缺乏，从而出现上述神经精神方面的表现。另外，在血液系统方面，可能会出现贫血等表现，但相对较为少见，主要是因为维生素A缺乏影响了造血相关细胞的功能等。
