细菌性食物中毒高发于夏秋季（6-9月），此阶段高温高湿环境加速致病菌繁殖，食物易腐败变质。
一、环境因素主导细菌滋生
夏秋季气温多稳定在25℃以上，湿度常＞60%，《中国食品卫生杂志》研究显示，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌在此环境下繁殖速度较春冬季快3-5倍，为食物中毒提供病原体基础。
二、食物储存与种类影响污染风险
夏季食物保质期缩短，剩菜、凉拌菜等若存放超2小时（室温）易滋生蜡样芽孢杆菌；肉类、海鲜类高蛋白食物若未冷藏，副溶血性弧菌（海鲜）、金黄色葡萄球菌（肉类）易大量繁殖，增加中毒风险。
三、饮食行为与卫生习惯
夏秋季生食（刺身、沙拉）、冷食（冰饮、凉菜）消费激增，此类食物未经高温杀菌，易携带致病菌；街边摊、外卖因卫生条件差，且夏季蚊蝇活跃，交叉污染概率升高。
四、特殊人群易感风险高
老人（消化功能弱）、婴幼儿（肠道屏障未完善）、孕妇（免疫力受激素影响）及慢性病患者（如糖尿病、肾病）免疫力较低，食用被污染食物后更易出现高热、脱水等重症，需重点防护。
五、科学预防降低风险
日常需做到：①食物冷藏不超2小时，剩余饭菜加热至70℃以上再食用；②生熟砧板、刀具严格分开，避免交叉污染；③慎食街边无证食品，选择正规餐饮；④出现腹痛、呕吐等症状及时就医，勿自行服用抗生素。
