食物中毒在家急救需遵循快速识别、终止毒物摄入、促进排出、观察症状、及时就医的原则。具体措施需结合中毒类型、个体健康状况及年龄差异调整，重点避免延误重症风险。
一、立即停止摄入可疑食物。需尽快确认导致中毒的食物来源，如剩余食物、未开封包装食品等，避免继续进食或接触，防止毒物进一步吸收。
二、初步评估中毒表现。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等，若出现抽搐、意识模糊、呼吸困难等，提示重症可能，需立即启动就医流程。
三、促进毒物排出（非药物干预优先）。1.催吐：适用于清醒、非腐蚀性毒物（如植物性毒素）中毒者，可刺激咽喉部促使呕吐，但昏迷、腐蚀性毒物（如强酸强碱）、石油类物质中毒者禁用，婴幼儿、孕妇需谨慎，优先送医。2.导泻：若中毒超过1小时且无呕吐时，可服用适量生理盐水（儿童剂量需遵医嘱），或饮用温盐水稀释肠道毒物，但肠梗阻、严重脱水者禁用。
四、特殊人群注意事项。1.婴幼儿：禁止自行催吐，可少量多次饮用温盐水（每次5-10ml，间隔10分钟），持续腹泻时立即送医，防止脱水。2.孕妇：因胎儿对毒物敏感，出现任何中毒症状（尤其是呕吐伴腹痛）需立即拨打急救电话，避免自行用药或催吐。3.老年人及慢性病患者（如高血压、糖尿病、心脏病）：此类人群中毒后易发生电解质紊乱、心脑血管意外，建议立即送医监测生命体征，避免延误病情。
五、何时必须就医。若出现持续呕吐无法进食、高热（体温≥38.5℃）、脱水（口干、尿少、皮肤弹性差）、意识障碍等，需立即送医，必要时携带剩余食物样本供诊断参考。
