胃癌患者饮食需以营养均衡为核心，优先选择易消化吸收、富含优质蛋白及抗氧化成分的食物，同时根据个体消化能力、合并症情况调整饮食结构，严格规避高风险致癌物及刺激性食物。
一、营养供给：优先选择高蛋白低负担食物，如清蒸鱼类（三文鱼、鲈鱼）、去皮鸡胸肉、低脂奶制品（每日300ml牛奶）、豆腐等，每日蛋白质摄入量需根据体重调整（1.2-1.5g/kg体重），可配合短肽型营养制剂补充能量；碳水化合物以全谷物（燕麦、藜麦）、薯类为主，避免精制糖及白米白面过量，防止血糖波动及营养单一。
二、新鲜蔬果与膳食纤维：深色蔬菜（西兰花、紫甘蓝、菠菜）富含维生素C、β-胡萝卜素及十字花科活性成分（如萝卜硫素），在《NutritionReviews》2022年研究中被证实可抑制胃癌细胞增殖；水果推荐苹果、蓝莓、猕猴桃等低GI（＜55）品种，每日总量控制在200-300g，避免空腹食用；膳食纤维以可溶性纤维（燕麦、魔芋）为主，每日总量15-20g，肠梗阻患者需暂停粗粮，改用藕粉、米油等流质。
三、个体化调整：高龄患者消化功能减弱，需将食物煮软（如蔬菜泥、肉末粥）或制成泥状，避免生冷硬食；合并糖尿病者选择无糖酸奶（每100g碳水＜5g），禁用蜂蜜、蔗糖；合并幽门螺杆菌感染需严格避免腌制食品（亚硝酸盐致癌），同时遵医嘱完成四联疗法，停药后2周复查呼气试验。
四、饮食方式：少食多餐（每日5-6餐，每餐七八分饱），细嚼慢咽（每口咀嚼20次以上）；烹饪以蒸、炖、煮为主，避免烧烤、油炸（高温产生多环芳烃）；用餐环境保持轻松，餐后避免立即平卧，可适度散步10-15分钟促进消化。
五、禁忌与风险规避：绝对禁止腌制食品（咸菜、腊味）、熏制/油炸食品（熏鱼、炸鸡）及酒精（即使少量），其含亚硝酸盐、丙烯酰胺等强致癌物；高盐（每日＜5g盐）、辛辣刺激（辣椒、生姜）会直接刺激胃黏膜，加重炎症反应，需严格限制；生冷食物（冰饮、刺身）易引发胃部痉挛，加重消化负担，建议食物温度控制在35-40℃。
