急性胃肠炎时，饮食应以快速补充水分及电解质、减轻肠道负担、促进黏膜修复为核心原则，推荐以清淡流质/半流质食物为主，必要时使用口服补液盐纠正脱水。
一、核心营养补充原则
1.优先补充水分与电解质：急性胃肠炎常伴随呕吐、腹泻，易导致脱水及电解质紊乱（钠、钾、氯流失），口服补液盐（含葡萄糖、钠、钾、氯，渗透压与肠道吸收能力匹配）是首选，其效果优于单纯饮水，可快速纠正脱水。
2.选择温和碳水化合物：以米汤、稀粥（白米/小米粥）、藕粉等易消化碳水化合物为主，提供基础能量且不刺激肠道黏膜，避免高脂（如油炸食品）、高糖（如甜点）加重肠道负担。
二、推荐食物种类
1.流质食物：米汤（过滤上层液体，含碳水化合物及矿物质）、稀释蔬菜汤（如土豆汤，补充钾、钠）、口服补液盐溶液，每次50~100ml，间隔10~15分钟，避免一次性大量饮用引发呕吐。
2.半流质食物：软烂白粥、小米粥（熬煮至米粒开花）、蒸苹果泥（果胶吸附肠道水分，缓解腹泻），可搭配少量去皮南瓜泥（补充β-胡萝卜素）。
三、需避免的食物
1.刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料及酒精、咖啡因（咖啡、浓茶），会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应。
2.高脂/高纤维食物：油炸食品、肥肉、奶油蛋糕（脂肪延缓肠道排空），芹菜、韭菜、豆类（高纤维促进肠道蠕动，加重腹泻）。
3.乳制品：多数患者因腹泻导致乳糖酶分泌减少，饮用牛奶易引发乳糖不耐受，加重腹胀、腹泻，可选择无乳糖配方饮品。
四、特殊人群饮食调整
1.婴幼儿（6个月以下）：母乳或配方奶可继续按原频率喂养，腹泻严重时遵医嘱补充口服补液盐（按体重计算剂量），避免添加辅食（如米粉、果泥）加重肠道负担。
2.老年人：以“少量多餐”为原则，每次进食量减半，选择软烂的小米粥、蒸蛋羹（蛋白质来源温和），避免浓汤、肉汤等高盐食物（可能升高血压）。
3.孕妇：优先保证碳水化合物摄入（如苏打饼干、白粥），避免油腻汤类，必要时口服补液盐预防脱水，严重呕吐需及时就医。
五、辅助恢复的饮食技巧
1.少量多次进食，每次50~100ml，间隔15~20分钟，避免空腹或暴饮暴食，减轻肠道压力。
2.食物温度以温凉（35~40℃）为主，避免过冷刺激肠道或过热加重黏膜损伤。
3.症状缓解后（腹泻停止、呕吐消失），从流质逐步过渡到软食（如面条、煮烂的蔬菜），避免突然恢复正常饮食引发反复不适。
