一型糖尿病患者因胰岛素绝对缺乏，需严格限制高糖、高精制碳水、高脂及高盐食物，以稳定血糖、降低并发症风险，特殊人群需个性化管理。
高糖食品：避免含糖饮料（如碳酸饮料、甜果汁）、甜点（蛋糕、巧克力）、蜂蜜、糖浆及含糖零食（如糖果、夹心饼干）。这类食物含大量游离糖，无纤维缓冲，会快速升高餐后血糖，诱发酮症酸中毒，尤其空腹血糖＞13.9mmol/L时风险更高。
精制碳水化合物：忌口白米、白面加工食品，如白米饭、白面包、馒头、面条（精白面制品）及速食面、油条等。其升糖指数（GI）高（如白米饭GI=73），消化吸收快，易致餐后血糖骤升。建议以全谷物（燕麦、糙米）、杂豆、薯类替代，延缓葡萄糖释放。
高脂高胆固醇食物：限制油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏（猪肝、脑花）、黄油、奶油及加工肉制品（香肠、培根）。饱和脂肪和反式脂肪不仅升高血脂，增加动脉粥样硬化风险，还加重代谢负担，而一型糖尿病患者心血管并发症风险本就显著升高。
高盐食物：减少腌制品（咸菜、酱菜）、加工零食（薯片、方便面）、高钠调味品（酱油、味精）及腌制肉类摄入。每日盐摄入需＜5g，高盐会致水钠潴留、血压升高，加重肾脏排泄负担，诱发糖尿病肾病，尤其合并肾功能不全者需严格控制。
特殊人群注意事项：儿童青少年需避免零食（如薯片、糖果），家长应替换为低糖水果（苹果、蓝莓）并监督进食量；老年患者需控制夜间碳水摄入（如睡前不喝甜奶），预防低血糖；妊娠一型糖尿病需在营养师指导下精准分配碳水，避免低血糖影响胎儿发育，禁用高糖水果。
