乙肝患者饮食需以营养均衡为核心，优先选择优质蛋白、维生素、膳食纤维及健康脂肪，同时避免高糖、高脂、霉变食物，以减轻肝脏代谢负担并促进肝细胞修复。
一、优质蛋白质食物：瘦肉（猪牛羊瘦肉）、鱼类（三文鱼、鲫鱼）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋）、低脂奶制品（无糖酸奶）、豆制品（豆腐、豆浆）。这些食物富含必需氨基酸，易消化吸收，可作为肝细胞修复的原料，成年患者每日建议蛋白质摄入量占总热量15%~20%。
二、富含维生素的食物：维生素C（西兰花、菠菜、橙子、猕猴桃）抗氧化，促进肝细胞修复；B族维生素（燕麦、糙米、瘦肉、豆类）参与肝脏代谢；β-胡萝卜素（胡萝卜、南瓜）保护肝细胞；维生素D（深海鱼、鸡蛋）调节免疫，每日建议摄入400~800IU。
三、膳食纤维类食物：全谷物（燕麦、糙米）、菌菇类（香菇、木耳）、绿叶蔬菜、新鲜水果（苹果、火龙果），促进肠道蠕动，减少毒素吸收。肝硬化伴门脉高压者需控制高纤维摄入，避免食道静脉损伤。
四、健康脂肪类食物：深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、坚果（核桃、杏仁，每日20g）、橄榄油、亚麻籽油，提供不饱和脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收，每日脂肪摄入占总热量20%~30%，以不饱和脂肪为主。
五、富含硒和锌的食物：硒（鱼类、虾类、蘑菇、大蒜）抗氧化保护肝细胞；锌（牡蛎、瘦肉、坚果）参与肝脏代谢。避免过量铁剂，通过瘦肉、菠菜等天然食物补铁，防止铁过载。
特殊人群提示：老年患者食物宜细软、易消化，避免生冷硬；肝硬化腹水患者控制钠盐（<5g/日），禁腌制食品；儿童患者保证热量与蛋白质充足，防肥胖；孕妇补充叶酸和维生素B12，禁高糖高脂。
