海参是高蛋白低脂肪的海洋生物，富含胶原蛋白、海参多糖、多种矿物质及维生素，具有补充优质蛋白、辅助免疫调节、促进营养吸收等营养功效，适合作为均衡饮食的一部分。
优质蛋白质的重要来源：海参蛋白质含量可达50%以上，氨基酸组成接近人体需求，生物利用率较高，有助于术后康复者、老年人等补充蛋白质，但其高蛋白特性需注意肾功能不全者需控制摄入量，避免增加肾脏代谢负担。
海参多糖的生物活性作用：研究表明海参多糖具有一定免疫调节潜力，可增强免疫细胞活性，辅助调节机体免疫功能，但其具体效果仍需更多大规模临床研究验证，不可替代正规医疗手段。
矿物质与维生素的营养贡献：海参含丰富钙、铁、锌、硒等矿物质及维生素B族、维生素E，钙助力骨骼发育与维护，铁参与造血功能，锌促进生长发育，适合改善矿物质缺乏，但过量食用可能导致矿物质摄入失衡，需注意与其他食物搭配。
特殊人群食用建议：老年人消化功能减弱，建议选择海参粥、炖品等易消化形式；儿童生长发育阶段可适量食用，但需家长监督，避免过敏；孕妇应选择正规渠道购买的海参，确保食材安全且均衡饮食；糖尿病患者需避免高盐高糖烹饪方式，肾功能不全者需严格限制蛋白质总量，在医生指导下食用。
