生豆浆中毒核心原因：生豆浆未充分加热破坏天然毒素（皂素、胰蛋白酶抑制剂等），饮用后引发急性胃肠道反应。
天然毒素是主要致病因子
生豆浆含皂素、胰蛋白酶抑制剂等天然毒素。皂素刺激胃肠黏膜，导致局部充血水肿，引发恶心、呕吐、腹痛；胰蛋白酶抑制剂抑制胰蛋白酶活性，阻碍蛋白质消化吸收，出现腹胀、腹泻、食欲下降。
加热不充分是关键诱因
豆浆需100℃持续煮沸5-10分钟才能彻底破坏毒素。临床观察显示，若仅短暂煮沸（1-2分钟）或“假沸”（表面沸腾但内部温度不足），毒素残留率超60%，饮用后易中毒。
毒素耐热性差异需重视
不同毒素破坏温度不同：胰蛋白酶抑制剂需100℃持续加热10分钟以上失活，皂素虽需80℃部分破坏，但彻底灭活仍需100℃煮沸3-5分钟。短时间煮沸无法完全清除毒素。
特殊人群易感性更高
儿童消化系统未成熟、老人代谢功能减退、胃肠疾病患者（胃炎、肠易激综合征）及体质虚弱者，对毒素敏感性更强，中毒后症状更重（如剧烈呕吐、脱水），恢复周期延长。
预防与应急处理原则
预防需严格加热豆浆（煮沸后持续煮3-5分钟），避免生饮。中毒后立即停用，刺激咽喉催吐，少量多次补水防脱水；症状持续（高热、剧烈腹痛）时及时就医，对症使用蒙脱石散等药物（具体遵医嘱）。
