吃隔夜西瓜中毒多因细菌滋生（如沙门氏菌、大肠杆菌）及毒素产生，常见急性肠胃炎症状，特殊人群需警惕严重并发症。
中毒核心原因
西瓜富含水分和糖分，切开后常温放置超2小时、冷藏超24小时，细菌（如李斯特菌、蜡样芽孢杆菌）大量繁殖并产生肠毒素；部分嗜冷菌（如耶尔森菌）在冷藏环境下仍可活跃，毒素或活菌侵袭肠道上皮细胞，引发中毒反应。
典型症状表现
消化道症状：恶心呕吐（1~6小时内出现）、脐周或全腹阵发性腹痛、腹泻（稀水便或黏液便，每日5~10次）；
全身症状：低热（37.5~38℃）至高热（39℃以上），严重时伴脱水（口干、尿量减少、头晕），极少数病例因感染扩散引发败血症。
高危人群需警惕
老人（免疫力衰退）、婴幼儿（肠道功能未成熟）、孕妇（毒素易通过胎盘）及糖尿病、肾病患者（脱水风险高），可能快速出现高热不退、感染性休克，需优先就医干预。
科学处理原则
应急措施：中毒≤1小时可催吐（刺激咽喉部），大量饮用温水或口服补液盐防脱水；
药物选择：腹泻用蒙脱石散（吸附毒素），发热用对乙酰氨基酚（无过敏史），避免自行用抗生素；
就医指征：持续呕吐/腹泻、高热超38.5℃、脱水加重（皮肤弹性差、意识模糊）需立即就诊。
关键预防要点
冷藏规范：切开西瓜冷藏≤24小时，用密封容器分装，冷藏后复热（针对嗜热菌）；
食用前核查：无霉斑、发黏、酸臭味，冷藏超24小时建议丢弃；
特殊人群管理：老人/儿童食用前彻底加热（高温杀菌），糖尿病患者减少剩余量（控糖+防高渗脱水）。
